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簡易食譜

乾煎茄餅

民天

 

材料:

茄子      1個
雞肉      4盎司
香菇末     1茶匙
薑末      1茶匙
蔥末      1茶匙
芡粉      2湯匙
自發麵粉    2湯匙
鹽,糖,胡椒粉 各少許
雞蛋      1只
食油      4-5湯匙

作法:

  1. 把茄子去皮,切成每二片相連的薄片,微加鹽醃,使變軟,並減水分。
  2. 雞肉(以胸肉和腿肉各半為宜)剁碎,加蔥,薑,胡椒粉等調味品拌勻為餡。合在茄子片中間。
  3. 油放在鍋或煎盤中,加熱至沸。
  4. 把粉加適量的水,調勻成濃糊;把茄片蘸入週遍,放在沸油中以中度火煎。

  注:煎的茄餅比油炸的好;除非大量製作,勿用油烹。

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