簡易食譜
乾煎茄餅
材料:
茄子 1個
雞肉 4盎司
香菇末 1茶匙
薑末 1茶匙
蔥末 1茶匙
芡粉 2湯匙
自發麵粉 2湯匙
鹽,糖,胡椒粉 各少許
雞蛋 1只
食油 4-5湯匙
作法:
- 把茄子去皮,切成每二片相連的薄片,微加鹽醃,使變軟,並減水分。
- 雞肉(以胸肉和腿肉各半為宜)剁碎,加蔥,薑,胡椒粉等調味品拌勻為餡。合在茄子片中間。
- 油放在鍋或煎盤中,加熱至沸。
- 把粉加適量的水,調勻成濃糊;把茄片蘸入週遍,放在沸油中以中度火煎。
注:煎的茄餅比油炸的好;除非大量製作,勿用油烹。