簡易食譜

雜菌豆漿南瓜盅

呂味

 

 

材料：

南瓜（圓扁身）　　　　　1個
秀珍菇及日本本菇　　　　各200克
（可改用其他菌類）
無糖純豆漿　　　　　　　1.5杯
（按南瓜大小加減分量）
黑胡椒碎及鹽　　　　　　適量

作法：

1. 將南瓜洗淨，用小刀將頂部切出，去瓤及籽。
2. 用小刀及鐵匙將瓜內的肉削薄，留下表皮及一半厚的瓜肉成南瓜盅。
3. 將一半挖出的南瓜肉切成顆粒，備用。
4. 將菌類切去根部洗淨，放一湯匙油於鍋中，燒熱，放入菌類及南瓜粒炒至半熟，加入一湯匙鹽及適量黑胡椒碎，然後加入純豆漿，煮沸。
5. 將豆漿及雜菌倒進南瓜盅內，蓋上瓜頂，隔水猛火蒸十五分鐘，即成。