栗子燜雞
材料:
急凍雞髀 1磅
栗子肉 半磅
乾蔥 2粒
蒜頭 2粒
調味料:
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
作法:
- 將雞髀解凍後去皮斬件,以適量鹽,糖,生油,胡椒粉及米酒醃約一小時備用。
- 將栗子肉用滾水泡五分鐘,然後去皮,用兩碗清水煲二十分鐘,備用。
- 將乾蔥及蒜頭去衣剁碎備用。
- 將鍋燒熱,放油,爆香乾蔥及蒜頭,放雞髀,再炒片刻,然後將已煲至軟熟的栗子連水放下,燜約十五分鐘直至乾水,下調味料便成。