栗子燜雞

禾秧

 

 

材料：

急凍雞髀　　　1磅
栗子肉　　　　半磅
乾蔥　　　　　2粒
蒜頭　　　　　2粒

調味料：

鹽　　　　　　1茶匙
糖　　　　　　1茶匙
生粉　　　　　1茶匙

作法：

1. 將雞髀解凍後去皮斬件，以適量鹽，糖，生油，胡椒粉及米酒醃約一小時備用。
2. 將栗子肉用滾水泡五分鐘，然後去皮，用兩碗清水煲二十分鐘，備用。
3. 將乾蔥及蒜頭去衣剁碎備用。
4. 將鍋燒熱，放油，爆香乾蔥及蒜頭，放雞髀，再炒片刻，然後將已煲至軟熟的栗子連水放下，燜約十五分鐘直至乾水，下調味料便成。