雲彩生活 ✐2011-04-01


簡易食譜

杞子桂花糕

呂味

 

材料

  • 桂花   5茶匙
  • 杞子   1/2兩 (約19克)
  • 魚膠粉  5湯匙
  • 清水   5杯
  • 冰糖   120-150克(可因應個人喜好增減糖分)

作法

  1. 將杞子沖洗乾淨,備用。
  2. 將水加入鍋中,加入冰糖及杞子,煮沸後以慢火邊煮邊攪拌,直至冰糖完全溶解後,加入桂花,蓋上鍋蓋後關火焗五分鐘。
  3. 將魚膠粉倒入大碗中,將已煮好的杞子桂花糖水倒入大碗中攪拌,直至魚膠粉完全溶解,待涼。
  4. 冷卻後將溶液倒進盛器內,放進雪櫃約一小時,凝結後倒出切件,即成。

小提示

  1. 如桂花糕凝結後難以倒出,可將盛器浸在熱水中約十秒,便能容易倒出。
  2. 可因應個人喜好,加入圓肉(桂圓),蓮子等材料取代杞子,增添新意。

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