簡易食譜

杞子桂花糕

呂味

材料

• 桂花　　　5茶匙
• 杞子　　　1/2兩 （約19克）
• 魚膠粉　　5湯匙
• 清水　　　5杯
• 冰糖　　　120-150克（可因應個人喜好增減糖分）

作法

1. 將杞子沖洗乾淨，備用。
2. 將水加入鍋中，加入冰糖及杞子，煮沸後以慢火邊煮邊攪拌，直至冰糖完全溶解後，加入桂花，蓋上鍋蓋後關火焗五分鐘。
3. 將魚膠粉倒入大碗中，將已煮好的杞子桂花糖水倒入大碗中攪拌，直至魚膠粉完全溶解，待涼。
4. 冷卻後將溶液倒進盛器內，放進雪櫃約一小時，凝結後倒出切件，即成。

小提示

1. 如桂花糕凝結後難以倒出，可將盛器浸在熱水中約十秒，便能容易倒出。
2. 可因應個人喜好，加入圓肉（桂圓），蓮子等材料取代杞子，增添新意。