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簡易食譜

瑤柱孤松

民天

 

材料:

  大白菜(菘菜)一棵,江瑤柱(干貝)一顆,蝦米少許,香菰一個,料酒一湯匙,醬油一湯匙,橄欖油一湯匙。枸杞一茶匙。

作法:

  江瑤柱浸酒撕開成絲;蝦米,香菰浸水至透,共剁碎成末。
  大白菜橫切去頭尾,取其中段,放在淺盆或盤中,用線約束;將干貝絲,蝦米及香菰末同放在菜上;澆上料酒,醬油及油。枸杞撒在上面。
  放在鍋中隔水蒸,約一小時十五分鐘至一個半小時,開鍋後用中火。可見菜呈微褐色並微軟,即是已熟可食的火候。

  注:瑤柱(干貝),孤松(香菰及菘菜),合稱“瑤柱孤松”。

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2019.11

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