簡易食譜

瑤柱孤松

民天

材料：

　　大白菜（菘菜）一棵，江瑤柱（干貝）一顆，蝦米少許，香菰一個，料酒一湯匙，醬油一湯匙，橄欖油一湯匙。枸杞一茶匙。

作法：

　　江瑤柱浸酒撕開成絲；蝦米，香菰浸水至透，共剁碎成末。
　　大白菜橫切去頭尾，取其中段，放在淺盆或盤中，用線約束；將干貝絲，蝦米及香菰末同放在菜上；澆上料酒，醬油及油。枸杞撒在上面。
　　放在鍋中隔水蒸，約一小時十五分鐘至一個半小時，開鍋後用中火。可見菜呈微褐色並微軟，即是已熟可食的火候。

　　注：瑤柱（干貝），孤松（香菰及菘菜），合稱“瑤柱孤松”。