簡易食譜

南瓜濃湯

松桂

 

　　材料：

　　南瓜　　　　　　一個（約一公斤）
　　鮮奶　　　　　　一盒（一公升）
　　雞湯粒　　　　　兩粒
　　香葉（BayLeaf）　 兩至三片（視乎大小）
　　水　　　　　　　適量
　　麵粉　　　　　　約兩湯匙

　　作法：

1. 先將南瓜洗淨去籽，切件備用；
2. 水煮沸，加入南瓜件，以猛火煮至軟身；
3. 將南瓜件盛起，南瓜水留下作烹調湯底之用；
4. 將南瓜件壓蓉，備用；
5. 香葉洗淨後，與雞湯粒一併加入南瓜水中，以猛火烹調約十五分鐘；
6. 將南瓜蓉加入湯中，待煮沸後加入鮮奶；
7. 麵粉加入適量冷開水調成糊狀，加入湯中拌勻，煮沸後即成。

備註：注意加入鮮奶後，烹煮時間不宜過久，否則影響幼滑程度。