簡易食譜

菠菜龍脷魚卷

呂味

 

材料：

急凍龍脷魚柳　　　　　2大塊
（選用較長身的）
菠菜　　　　　　　　　半斤
（可改用莧菜）
意大利混合香草　　　　1茶匙
生粉，黑胡椒碎及鹽　　適量

作法：

1. 將龍脷魚柳解凍洗淨，切成約15厘米長，5厘米寬的薄片（切成8-10片），放入香草，黑胡椒碎及鹽拌勻調味，備用。
2. 將菜去根洗淨，燒熱鍋放入1茶匙油，將菜炒至軟身，加適量鹽調味。
3. 將煮軟的菜分成小束，用龍脷魚柳卷成魚卷，在收口位置塗上少許生粉，令魚柳不易鬆散。
4. 在鍋中倒入2湯匙油，燒熱，小心地將魚柳放進鍋內煎，放入時先煎收口位置，以免魚柳鬆散，將魚肉煎至白色。
5. 煎至大部分魚肉熟後，倒入3湯匙清水，蓋上鍋蓋煮1分鐘，令魚肉熟透。
6. 用2湯匙水混和1茶匙生粉，倒進鍋中拌勻做成茨汁，即成。