雲彩生活 ✐2007-10-01


簡易食譜

茶碗蒸蛋

呂味

 

材料(四人分量):

竹輪卷(獅子狗)   1條
鮮冬菇        2個
鳴門卷(紅白魚卷)  4片
素翅         4湯匙
薄鹽醬油       1茶匙

蛋汁:

雞蛋         2隻
木魚湯        1杯半
米酒         1茶匙
糖          1茶匙
鹽          半茶匙
薄鹽醬油       1茶匙

作法:

  1. (蛋:上湯=1:3)
  2. 竹輪卷切片,香菇浸軟切片。
  3. 把蛋打散,一邊加入上湯,一邊拌勻,加入調味料,拌勻,將泡沫隔走。
  4. 竹輪卷,香菇片,鳴門卷加入碗中,注入7分滿蛋汁。
  5. 猛火煮沸鍋內清水後,放入鍋中慢火蒸15分鐘,即成。

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