簡易食譜

鮮蝦翠玉瓜天使麵

禾秧

 

　　材料：

　　　　鮮蝦　　　　　　　　　一斤
　　　　翠玉瓜（小型）　　　　兩條
　　　　天使麵　　　　　　　　250克
　　　　生油，鹽，黑椒粉　　　各適量

　　作法：

1. 鮮蝦洗淨去殼，加入少許幼鹽及黑椒粉，拌勻待用。
2. 燒一鍋水，煮沸後加入半茶匙鹽，一茶匙生油，加入天使麵攪拌，以免黏底，煮三分鐘。
3. 將天使麵隔水，並用冷水沖洗，待用。
4. 燒熱鍋，加入少許生油，加入翠玉瓜猛火炒三分鐘至半熟，盛起待用。
5. 燒熱鍋，加入少許生油，加入蝦仁猛火炒至半熟，盛起待用。
6. 燒熱鍋，加入少許生油，加入天使麵猛火炒三分鐘，再加入蝦仁，翠玉瓜同炒五分鐘，因應麵條乾的程度不時加入一湯匙水，加入一茶匙幼鹽拌勻，即成。