簡易食譜

雞炒年糕

民天

　　炒年糕，一般是用豬肉；但雞肉更益於健康。當然，現在市上很容易買到製成的年糕，不必自己浸米水磨了，方便得多了。農曆雞年，雞年糕應節，更饒深意。

材料：（四至六人用）

　　雞肉半磅（最好胸腿各半）浸廚用紹興酒二湯匙，和醬油一茶匙，加檸檬汁少許，洒胡椒粉少許，並麻油，醃漬一小時；
　　蔥，薑適量（可加蒜）；
　　紅辣椒數絲；胡蘿菔數絲；
　　白菜二三葉，切絲；
　　橄欖油二湯匙；
　　年糕一磅。

作法：

　　先將油燒熱至沸；放蔥薑下鍋炒至微黃透香；倒入年糕炒拌勻透；再加少量鹽，同菜類微炒，盛起；上面放芫荽葉數絲。