簡易食譜

檸檬蛋希臘湯

呂味

 

材料：

　　 清湯　　　　　　　　　　　　　6杯
　　 清水　　　　　　　　　　　　　2杯
　　 天使麵（壓碎）或幼細的意粉　　1杯
　　 西芹粒　　　　　　　　　　　　1/4杯
　　 蛋（中型）　　　　　　　　　　2隻
　　 檸檬　　　　　　　　　　　　　1個
或
　　 檸檬汁　　　　　　　　　　　　2湯匙
　　 黑胡椒碎　　　　　　　　　　　適量

作法：

1. 將清湯及清水注入鍋中煮沸，將壓碎的天使麵放入鍋中，略攪拌以免黏底。煮沸後熄火焗十分鐘，直至麵條非常軟身。
2. 將湯再加熱煮沸後，加入西芹粒拌勻，煮三分鐘後熄火。
3. 將蛋拌勻，加入檸檬汁拌勻。
4. 從鍋中取兩湯匙熱湯加進蛋液中拌勻，再將蛋液加入鍋中拌勻，熱湯會變成淡黃色並變稠，加入適量黑胡椒碎即成。