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提倡健康食品

烝民

 

  近十餘年來,倡導organic food的聲浪可說高唱入雲,特別在習慣上使用化肥和農藥最早和最多的國家,例如美國。它已引起了大多數人的共鳴,響應復古的生產方法,希望能減低在農業現代化下帶來的疾病,例如癌症。
  Organic food這個字眼似乎難以直譯,倘取譯意而釋之是:凡在拒用化肥和農藥環境下生產的食物都可列入organic food這一範圍。肉類的生產上,則以不使用抗生素和荷爾蒙即激素為最要條件。關於後者,試舉一例。
  豬肉是中國人最喜愛的肉類。過去,中國人養豬最怕的是“豬瘟”,原因是由於生物或病毒不詳。在正常養豬的狀態下,業主多是兼營菜園和豆腐房。大豆或稱黃豆浸水入磨取漿做豆腐所餘下的豆渣,全部當做豬食。豬的排泄則入菜園成為肥料,而菜園的廢品如菜根,莖和多餘的葉子等又全部成為豬的食物。養豬不加藥物,種菜不撒農藥(insecticide)這種環境生產下的豬肉和蔬果就叫做organic food。
  今日科學上的理論並不能肯定採用自然生產法的食品對癌症可以免疫,但對現代養豬的方法,認為大有問題,疑慮是起於將抗生素和激素常年混合在飼料裏。
  假定你設的養豬農場常年購買豬仔,每次以買產下一個月正在斷奶,體重約三十磅的幼豬,每次一百隻入一個豬欄。在美國,其養殖的標準是,三個月後平均重量是二百二十磅,否則便收不回成本。欲達此目標必須經常購買理想的飼料,而那些飼料都混有抗生素(antibiotics)和激素(hormone)。
  這些合成“化學品”的添加物(additives)對人體間接有何作用,科學家們正在研究中。例如激素過多與某種癌症有關。
  在自然生產法下所有家禽和家畜得排泄便有了廢物利用的價值。所不利的是人工費太多,增加了生產成本。因此,organic food的標價都很昂貴。
  施用天然肥料以代化肥。採取循環種植法(rotation of crops)用以對抗土內的害蟲。止用殺莠草劑(weed killers),代以鋤草工作。對付為害蔬菜和果園最重的蚜蟲(aphids即plant louse)採用散佈養殖的lady bugs(甲蟲,全身紅色,翅上白或黃色圈,最喜食蚜蟲)用以控制,以代替殺蟲劑。
  切莫嫌organic food價貴,特別家中有未成年的孩子們,這是保健方法之一。
  提倡食物生產復古運動者有一些提醒:

  1. 所有工廠加工的食物全有多種化學品,最好少吃。
  2. 早餐食物(cereals)全有添加物和糖分,不宜於兒童。
  3. 罐頭食品含防腐劑和過多鹽分。人體中的鈉鹽過多造成高血壓和腎臟失效。
  4. 選乳品以低脂為重,免用含水果或糖分過多的乳酪(yogurt)。
  5. 吃全麥的麵包和未曾磨光的大米最好。
  6. 選買各色各種蔬果,一日三餐都食用。
  7. 所有冷飲都含致肥胖的糖分,肥胖的後遺症:糖尿,高血壓,心臟病…

  在美國,凡自命為organic food的農人大多向美國農業部登記,經政府查核後其標籤上註有USDA organic,不會魚目混珠,知為真貨,不能上當。

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2019.11

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