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簡易食譜

素魚冷盤

民天

 

材料:

  小白菜      1磅
  蘆筍       1/2磅
  羅馬番茄     1顆
  荸薺       1顆
  醬油,醋     適量
  芥末       1湯匙

作法:

1. 把小白菜老葉去掉,放如沸水中煮,滴入少許食油。取出,放如冷水中,略浸。
2. 瀝乾水分,放置盤中,略作魚形;葉子放成魚鰭和魚尾狀。
3. 芥末調好備用。
4. 蘆筍適度水煮,勿過爛。取出,斜切成薄片,鱗拌勻鋪在小白菜上。
5. 切一片番茄成圈,把荸薺切得恰合放在其中,為魚眼。
6. 食時加入醬油,醋,芥末。亦可隨意酌加麻油,檸檬等調味。亦可以胡蘿蔔切絲鑲配。

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2019.11

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