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栗子燜雞

禾秧

 

 

材料:

急凍雞髀   1磅
栗子肉    半磅
乾蔥     2粒
蒜頭     2粒

調味料:

鹽      1茶匙
糖      1茶匙
生粉     1茶匙

作法:

  1. 將雞髀解凍後去皮斬件,以適量鹽,糖,生油,胡椒粉及米酒醃約一小時備用。
  2. 將栗子肉用滾水泡五分鐘,然後去皮,用兩碗清水煲二十分鐘,備用。
  3. 將乾蔥及蒜頭去衣剁碎備用。
  4. 將鍋燒熱,放油,爆香乾蔥及蒜頭,放雞髀,再炒片刻,然後將已煲至軟熟的栗子連水放下,燜約十五分鐘直至乾水,下調味料便成。
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2019.11

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