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維生素C供求上的爭執

烝民

 

  美國甚至世界各國最流行的藥,多種維生素佔一個重要的地位。多種維生素丸當然含有維生素C。
  中國生產的維生素C(Vitamin C化學名是ascorbic acid)不但早已夠標準且價廉宜,已經進軍世界市場,去年供應美國市場之85%。此已引起美國維生素C製造廠商的疑慮,認為中國故意削價,低於成本,意在獨霸市場,引起不滿,將有提出訴訟與被告延請美國律師答辯的傾向。
  維生素C的功能在促進牙齒,骨骼,筋肉和血液之生長,又具維持神經系統的合絡性能,並加強腎上腺的分泌。腎上腺的分泌正常才能使人體的新陳代謝能得以保持。
  人若缺少維生素C,便感到易倦,身體各部不時疼痛,有氣色不好貧血的現象,皮膚見屑脫落,最顯明的是鼻流血。
  今日凡上了年紀曾在中國北方長大的人都會記得,每屆“春季始業”陽曆二月底開學以後,小學的學生每見有鼻出血的情事,中國人認那是“陽氣上升,正在長大的孩子們會上火”的緣故。
  “上火”今日應作“發炎”(inflammation)解。但鼻出血不是由於發炎,後來才知道乃是由於冬季日常供應的水果和菜蔬不足,維生素C短缺了供應所致。
  戰前中國北方農村裏缺少水果,青菜中祇有大白菜和蘿蔔兩種。有經驗的老人囑咐:每天吃生蘿蔔可以“清火”。此後,農村裏的人在冬季就時常吃涼拌白菜心和蘿蔔絲,全是生的。

  這兩種菜含維生素A和C如下:

中國大白菜
(又名黃芽菜, Chinese Cabbage)

維生素 A: 150, C:26

中國白蘿蔔
(日,韓人稱它為大根,即Daikon)

維生素A: 10, C: 32

  根據美國醫學會出版Home Medical Encyclopedia的說明:維生素C不能在人體中儲存或久留,必須每天補充。逐日應有的營養由水果青菜可充分獲得,例如:柑桔,蕃茄,綠葉菜蔬,土豆,青椒,草莓,蜜瓜等;其維生素A和C查明如下:

  維生素A 維生素C
柚(grapefruit) 80 38
桔(orange) 200 50
香蕉(banana) 190 10
蘋果(apple) 90 4
菠菜(spinach) 8,100 57
蘆筍(asparagus) 900 26
蕃茄(tomato) 900 23
胡蘿蔔(carrot) 11,000 8
土豆(potato) ? 20
青椒(green pepper) 420 128
草莓(strawberry) 60 59
黃蜜瓜(cantaloupe) 3,400 33

 

  以上是摘自美國農業部的Agriculture Handbook no.8,是依未煮熟的食物100grams為標準,分析數字為國際單位(IU)。
  最近已有定論:維生素C並無預防傷風的功效。若你經常吃水果青菜,那麼維生素C藥片並不需要。

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2019.11

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