簡易食譜

魚蓉素菜羹

禾秧

 

材料：

　　鯇魚腩　　　一個
　　粟米　　　　一杯
　　軟豆腐　　　一磚
　　甘荀　　　　一小隻
　　青豆　　　　一杯
　　雞蛋　　　　兩隻
　　草菇　　　　四兩
　　清水　　　　十碗

調味料：

　　鹽，胡椒紛，生粉　　　各適量

作法：

1. 先將鯇魚腩蒸熟，去骨，弄碎；甘荀，豆腐，草菇均切粒；雞蛋打成蛋漿。備用。
2. 十碗水煲滾，將甘荀，豆腐，草菇，青豆，粟米放進煲中煲十分鐘。加入魚肉蓉及生粉水，水滾後熄火，加入蛋漿，再以鹽及胡椒粉調味即成。