簡易食譜
潛龍湯
鱘魚(Sturgeon),又稱鰈鮫,俗稱潛龍或沉龍。
材料:
- 鱘魚一條;
- 蔥,薑,蒜,料酒,醬油,胡椒粉,紅棗,枸杞各適量
作法:
- 把魚開肚,去內臟污穢,洗清潔,切段。
- 燒水至滾沸,放魚入水中,加佐料。煮沸後,改用慢火久炖,至骨化軟成膠質。大部分骨均可食,其味甚鮮美。
鱘魚是沉於江河或海底的深水魚,軟骨,狀如鮫(鯊魚),故名沉鮫。品種頗多,大者可達八百公斤。產於黑海的,魚子甚昂貴,產量少,每磅可賣數百美元。
近有飼養者,一般每條二公斤左右。
鱘魚(Sturgeon),又稱鰈鮫,俗稱潛龍或沉龍。
鱘魚是沉於江河或海底的深水魚,軟骨,狀如鮫(鯊魚),故名沉鮫。品種頗多,大者可達八百公斤。產於黑海的,魚子甚昂貴,產量少,每磅可賣數百美元。
近有飼養者,一般每條二公斤左右。
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