雲彩生活 ✐2005-06-01


簡易食譜

焗雞扒飯

嘉麗

 

 

材料:

雞腿(前腿)  4隻
白飯      4杯
雞蛋      3隻
麵粉      5湯匙
粟粉      1湯匙
芝士碎     少許

醃料:

薑汁      3/4湯匙
生抽      1 茶匙
酒       1/2 茶匙
生粉      1/2 茶匙
鹽       1/2 茶匙
油       1 茶匙
胡椒粉     少許

汁料:

洋蔥      1個
蒜頭      1粒
蕃茄      2-3 個
白菌      3-4 個
茄汁      3 湯匙
糖       2 湯匙
鹽       1-1/2 茶匙
白醋      1-1/2 湯匙
急汁      1 茶匙
水       1-1/2 杯
生粉水     1 湯匙

做法:

1. 雞去皮及骨,用水洗乾淨,瀝淨水分。
2. 用醃料把雞醃十五分鐘。
3. 將蕃茄,白菌及洋蔥,切成塊;備用。
4. 將麵粉及粟粉拌勻。
5. 將醃好的雞扒沾上麵粉粟粉撈,再沾入蛋漿中。下滾油煎炸至兩面金黃取出。
6. 將一匙油加熱,將白飯加進,炒熱,加少許鹽,再倒入餘下蛋漿略炒。將炒飯倒入焗盆內。再將雞扒放在上面。
7. 將一匙油加熱,將洋蔥片炒香,加入蒜茸,蓄茄及白菌略炒。再加入茄汁及水,加熱。
8. 煮滾後,放入糖,鹽,白醋及急汁。用生粉水勾獻,再煮滾。
9. 將湯汁倒入焗盆,再在雞扒面上鋪一層芝士碎。然後放進已預熱焗爐中(華氏350度)。焗十五分鐘即成。

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