從煙臺葡萄山說起
煙臺有個葡萄山。原為荒煙蔓草的地方，在甲午之戰後改變了。事情必得說到張弼士。
一名貧苦的十五歲客家少年，身無長物，冒險踏上了荷屬巴達維亞（今雅加達）的土地。那是1856年的事。到1869年，將達而立之年，他已經擁有多家企業，身家達八千萬兩銀子—當時，清政府的歲收七千萬兩。他是張弼士。
張弼士
不幾年後，此人成為新任總督，來拜訪張弼士；並且授權張承包幾項稅收，包括酒稅和鴉片稅，收入甚豐厚。張並經營墾殖，開礦。後來擴展至英國海峽殖民地馬來亞的彭亨州錫礦，涉及多項企業；後來，似是受美國范得璧（Cornelius Vanderbilt, 1794-1877）的影響，擴展及輪船海運。張弼士不忘故國，回到中國發展多項實業，有紡織，機械製造等。那時，沒有甚麼華僑國籍問題，清廷知其在僑民中頗得人望，遂委他為駐檳城領事，後來遷新加坡總領事；在國內，還奉旨督辦鐵路。他上本奏請籌集華商資本，興辦實業，頗具遠見。獲光緒帝屢次召見；並獲賞一品頂戴；慈禧皇太后還優准他覲見免跪。
在一次宴會中，同座的法國領事，談其在芝罘（煙臺）的時候，曾用所攜帶的小型榨果汁機試行榨葡萄汁釀酒，品味頗佳。張弼士默記心中。
1894年甲午，是滿清帝國與日本開戰失敗的那年。張在回國考察的時候，到了煙臺，就斥資三百餘萬兩，買地三千畝，種植葡萄園，采集各地百餘品種試植，得其優者接種。他購置國外先進機器，建立廠房，重金聘請奧地利釀酒師，是經過三試中選的佼佼者。其酒廠名為張裕，為亞洲最大，世界之第三。1915年，世界博覽會張裕公司以四種葡萄酒參加，都得了獎項，其一獲金獎。酒廠及其名牌，至今經營盛旺。
1900年，黃河大泛濫成災，張弼士慷慨捐一百萬兩救濟。
張弼士熱心於教育事業。曾給予香港大學鉅額捐助；並在國內外多所學校捐款興學，設立獎學金。
張弼士亦官亦商，和他同時代的張謇（1853-1926）類似。無論如何，他內心厭惡清廷的貪腐政治。據說，他的兒子實際上支持孫中山的革命運動。中華民國時期，袁世凱還請他作過發展實業的顧問。
1916年，張弼士逝世於巴達維亞。
人類最古老的釀酒技術，是從哪裏傳下來的？中國有個說法，是猴子傳的。相傳有人看到猴群很快樂，發現他們喝椰子裏的汁，經過受熱天然發酵的椰汁，就是酒的來源。這大概是南方少數民族的傳說，顯然的，因為北方沒有椰子，那是產於南方樹上的果子。
先有葡萄，後有葡萄酒，是不爭的事實。葡萄，又名葡陶，是漢代張騫通西域，引進中國的水果。在此之前，中國文獻上沒有葡萄的記載。
唐代王翰的“涼州詞”：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催；醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”征戰，是人民不能當家作主的事；至於飲酒，可惜，過多的時間也是人難自主。白居易的名句：“酒軍詩敵如相遇，臨老猶能一據鞍。”曾有人稱其最有豪氣，到底難稱好習氣。
酒的品類，向有穀類酒與果類酒的區分。中國“杜康造酒”的傳說：他曾把吃剩的飯，放置在桑樹洞中，發現自然成為酒的初型。這合於發明的偶然路線，頗似可信（杜康即少康）。又有說：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹；禹飲而甘之；遂疏儀狄，絕旨酒，曰：‘後世必有以酒亡其國者’。”（國策．梁王魏嬰觴諸侯於范臺）既然夏禹飲過儀狄的好酒，自然是在少康造酒的傳說之前，而且可證明其已經相當普遍流行了。更早的紀錄，應該是“堯王醇”，如果堯造佳飲的說法成立，所以酒應該可溯及遠古。不過，傳統是以穀類釀造，有關酒類的字，如：糟粕，糟丘，黃粱，麴糱等，都可以證明米糧釀酒普遍存在的事實。
中國人既然在有史以來，就把酒作為社交的飲料，也作為躲避問題的逋逃藪。一世之雄的曹孟德，曾橫槊賦詩，飲酒並不曾解他之憂，只是感嘆：“對酒當歌，人生幾何！”文人雅士，更以為酒可以助詩興。杜甫的“飲中八仙歌”：
知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
汝陽三鬥始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。
左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂聖稱避賢。
宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。
蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。
李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，
天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。
張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙。
焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。
此詩是嘲笑之作，有誇張語詞，無毀謗之意。但描述一班支取納稅人的錢，放浪奢靡，佚樂無制；狂人劉伶是一品老百姓，還不太壞，連高級幹部，也成為酒痴，不僅無補於國計民生，還該算誤國蠹民。可惜未能發送勞動改造於前，安史亂起，真該強迫他們參軍。
聖經警誡人慎勿酗酒。使徒保羅建議他的門徒提摩太，“因你胃口不清，屢次患病，再不要照常喝水，可以稍微用點酒。”（提摩太前書5:23），是因維護健康，有限度飲酒。作為基督耶穌的肢體，聖徒不可忘記在生活上要“合乎中道”（羅馬書12:3）的教訓。
美國立國後的擴展和繁榮，導致逸樂放蕩醉酒，生活敗壞。基督徒興起節制運動（Temperance Movement），以圖裨救，很為成功；繼有“反酒店聯合”（Anti-Saloon League）。政客們融合信仰與政治，於1919年，在國會通過“第十八條憲法修正案”，禁止在美國一切含酒精飲料的製造，運送與販賣（Prohibition, 1920-1933）。結果產生販私酒團夥，如甘迺迪家族圖利致富；另一極端則為製造葡萄汁，以代聖餐用酒，引致爭執。不過酒並非是用來忘記現實的唯一途徑，還有許多麻醉品，層出不窮；近來不少國家地區，解禁大麻，表明是“害相權，取其輕”的趨勢。根本問題，在於是改變現實，或改變人以改變現實。
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無論如何，應當持守這教訓：
你們要謹慎行事，不要像愚昧人，當像智慧人；要愛惜光陰，因為現今的世代邪惡。不要作糊塗人，要明白主的旨意如何。不要醉酒，酒能使人放蕩，乃要被聖靈充滿。”（以弗所書5:15-18）