食在獅城
新加坡原來的名字叫。據說：當年有人見到這個漁村，有一頭獅子蹲踞在那裏，馬來語稱獅子為“Singa”，所以稱為“獅城”。不過，一般都以為此地區從沒有獅子出現過，所以推想是“獅子魚”，一種獅首魚身的動物。現在沒有誰見過獅魚，但在海邊可以見到獅魚雕像。
新加坡以吃聞名，特別是在這幾十年來，似乎有與日俱進的趨勢。理由不難想知：新加坡是多元種族的社會，食的哲學，自然應該多采多姿。
且不說各式各樣的餐廳酒樓，那裏注重衣裝，要費好一番妝扮，才適於進門，難免欠平民化；不僅是食指大動的老饕，所難以飽嘗的，而且要償盡享之願，得冒暑奔跑，也不是容易的事。但有一種食肆，雖然說不上堂皇食府，卻不難登其階，而嘗其味。那就是新加坡的Food Court，可以譯為“食苑”，或Food Hall“食廳”，Food Street“食街”，還有的叫作Food Village“食村”，都是以食為主。
新加坡 Food Court
且說有個Kopetiam，原是當地華人“咖啡店”的英文音譯。可不要以為這種“店”是高雅的咖啡室或咖啡廳，其實在幾十年前，常是在走廊下或路角的小店面，簡單的擺設幾張椅子，或坐上不舒服的凳子，賣的是大鍋煮的濃咖啡，入口略有苦感，全說不上風味；有時在糕餅之外，還加煮炒幾味菜，不過十分勉強可以充飢。到這種店的顧客，胃口常是好的，也不在乎低酌淺飲，仔細品嘗。
新加坡現代化了，這類店也隨潮流悄然消失了，進步的新食攤代之而興。設計商場的人，把他們集中起來，加以政府管理衛生，使保持相當的清潔水平，進食的顧客，能夠放心的下肚。於是“咖啡店”成為新加坡特有的連鎖食店，仿佛小型的KFC。這是小資本經營成功的又一標識。
於是差不多所有商場，都有此類大眾化的吃處。外來的觀光客，對於這種多元化的食廳，多很有興趣。近悅遠來，中國各地方，印度，馬來，日本，朝鮮，以至歐美飯菜，東南西北各流各派的食道，和冷熱飲料，在同一個屋頂下，不必費多大氣力，都能夠找到；實惠而價錢不昂貴，用不着當掉褲子，就可盡興品嘗。不信你可以試試看，有時會意外的發現，味道還不遜華貴的食府名廚呢！
觀察新加坡人用餐，發現有一件有趣的事：他們用西餐傢伙頭，卻有自己的慣例：沒有刀子，只用湯匙和叉子。不過，他們的湯匙不是用來吃湯，而是取飯取菜；而叉子的作用，只在輔助，並且常敲打叉子，叮噹作聲，與洋人用餐時以叉取飯不同，更不以碰撞餐具發聲為禁忌，當作失禮。也許，這種不雅之樂，是為了增進吃的效率和樂趣吧？
會用湯匙吃飯，是作為新加坡人的證明。孔夫子的食道藝術是：“食不厭精，膾不厭細。”在這裏廣泛接受；因此，餐時操刀以割的手續，就用不上了；他們不用刀叉，而用匙叉，並且以湯匙為主力，是這樣發展來的“西學為體，中式為用”文化。當然，不僅用餐如此，在許多事上也可以延伸使用。明白此道，十分重要。
我曾請教過旅行廣闊，注重儀節的洋人，他說：“印度人和馬來人，也會有這樣的習慣。”他還說：“印度人用餐是手抓的，但不能隨便，也大有講究：首先，必須右手取食；其次，只限第一節手指；送食物入口的時候，還不能碰到口脣。”
原來不論甚麼文化，都有他們的禮儀。吃為甚麼這樣重要？因為吃代表接納，團契，善意。
前幾天，在食坊漫步，我還意外的發現，有一間小店，在其招牌上大書：“MANNA”；另一間則更勝一籌，標明“ORIGINAL MANNA”。不過，他們顯然不是猶太人，一家是華人，另一間可能來自韓國；他們烹調的原料，也不會是自西乃曠野進口的。歷史上天降的嗎哪，在以色列人出埃及曠野的路上，曾供應二百萬人約四十年，到他們進入迦南，吃了當地土產以後，就止住了；所存在約櫃金罐裏的嗎哪樣品，當約櫃失去的時候，也就無影無蹤。
神的兒子基督耶穌降世，是要信的人得永生。祂對當時的猶太人說：
“我實實在在的告訴你們，信的人有永生。我是生命的糧。你們的祖宗在曠野吃過嗎哪，還是死了。這是從天降下來的糧，叫人吃了就不死。我是從天上降下來生命的糧，人若吃這糧，就必永遠活着。我所要賜的糧，就是我的肉，為世人之生命所賜的。”（約翰福音6:47-51）
雖然嗎哪不會在此時此地出現，但仍然不能阻止誰用作招牌。只是吃嗎哪不能永遠活着，那些吃過的人，僅有約書亞和迦勒二人，得以進入迦南終老，不過到底仍然是死了。而且所有人類，不論吃甚麼，唯一肯定的結果，是必然要死。但耶穌基督是從天降下“生命的糧”，生命是沒有死亡；“吃”耶穌的肉，是相信接受祂，進入裏面，與祂合在一起。這是真實的好消息。