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簡易食譜

健康果汁軟糖

呂味

 

 

材料:

  果汁   135毫升
  魚膠粉  30克
  糖    3湯匙(可按喜好增減)
  粟膠   1茶匙
  檸檬汁  1茶匙

 

作法:

1. 將果汁,魚膠粉及糖放入碗內混合,將碗放在沸水鍋上隔水加熱,一邊攪拌,直至無粉粒。
2. 再入粟膠及魚膠粉拌勻。
3. 將溶液逐少倒進矽膠模內,放入雪櫃冷藏30分鐘凝固便可脫模。
4. 如較難脫模,可再冷藏一會兒。剛脫模之軟糖較黏,可攤平在雪櫃再冷藏半天便會較乾身。

註:

1. 粟膠即CORN SYRUP,可在烘培店購買,主要增加軟糖靱性,若買不到,可以不加。
2. 因材料較天然,製成品味道會偏清淡;果汁可用即榨鮮果汁及少許果蓉代替,若想果汁味道較濃,可用濃縮果汁加水(2:1)代替;亦可用乳酸飲品代替果汁或加入果汁中,風味更佳。
3. 糖分可按個人喜好增減,製作過程中可試味作調較。
4. 果汁糖凝固後可置於室溫貯存,但由於不含防腐劑,故請盡量於2至3天內食用,若放雪櫃則可放置一週左右。

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