簡易食譜

健康果汁軟糖

呂味

材料：

　　果汁　　　135毫升
　　魚膠粉　　30克
　　糖　　　　3湯匙（可按喜好增減）
　　粟膠　　　1茶匙
　　檸檬汁　　1茶匙

作法：

1. 將果汁，魚膠粉及糖放入碗內混合，將碗放在沸水鍋上隔水加熱，一邊攪拌，直至無粉粒。
2. 再入粟膠及魚膠粉拌勻。
3. 將溶液逐少倒進矽膠模內，放入雪櫃冷藏30分鐘凝固便可脫模。
4. 如較難脫模，可再冷藏一會兒。剛脫模之軟糖較黏，可攤平在雪櫃再冷藏半天便會較乾身。

註：

1. 粟膠即CORN SYRUP，可在烘培店購買，主要增加軟糖靱性，若買不到，可以不加。
2. 因材料較天然，製成品味道會偏清淡；果汁可用即榨鮮果汁及少許果蓉代替，若想果汁味道較濃，可用濃縮果汁加水（2:1）代替；亦可用乳酸飲品代替果汁或加入果汁中，風味更佳。
3. 糖分可按個人喜好增減，製作過程中可試味作調較。
4. 果汁糖凝固後可置於室溫貯存，但由於不含防腐劑，故請盡量於2至3天內食用，若放雪櫃則可放置一週左右。