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美國花生傳到中國

曲拯民

 

  中國大花生的種子傳自美國。


大花生

  中國原有小粒花生,宋,元時期傳自海外;後來市場為“山東大花生”所奪。山東沿海多沙礫地,最適合大花生的生長,1880年左右試種成功後,經過二十餘年的發展,卒成該省重要出產,並大量輸出北歐各國。
  鴉片戰爭後五口通商。進入中國的傳教士多在寧波學習國語。其中有Charles R. Mills其人,來自美國。1860年北京條約立,加開五埠,其一為山東登州(今蓬萊)。Charles R. Mills即刻帶着家人前來登州,做傳教工作。他見魯東各處多山,土地貧瘠,民生維艱,海邊的沙礫地全部荒蕪。他認為若施以天然肥料,就必適於花生的生長,藉此可裕民生,並有利於宗教的傳播。十餘年後,他回國休假,返中國時,隨身攜帶兩大包花生種,約有百磅,鼓勵登州的農民在登州北門外直到海邊廣大地區試種成功,於是採種子逐漸傳播山東沿海各地。依中國海關的記錄:自煙台海港輸出到世界各地及中國沿海口岸帶殼的花生果和無殼的花生仁,在1933年全年總值五百三十萬銀元。在那個時代乃是一個鉅額。


梅里士 Charles R. Mills

  2004年,蓬萊市府有報告,在古墳區出土一座墓碑,有兩面,雖已被搗毀,但字跡可辨。此碑已被列做文物並被保存,碑上鐫文如後(其下頌詞從略):

Charles R. Mills, born 21st, August 1829,
died 21st, June 1895

基督的使者梅里士生於耶穌降世一千八百二十九年八月二十一日, 歿於一千八百九十五年六月二十一日

  登州(今蓬萊)位於山東北部,與遼東半島遙遙相對,其間有長山八島。傳說是商朝箕子東渡朝鮮由此出海,亦秦朝徐福在此造船領導童男女東渡日本的地方。明戚繼光的祖先在此修築水城以防遼東的契丹人南下與倭寇在此登陸,並在其東的芝罘(今煙台)各山頭上築設烽火台。長山八島是清末民初中國北洋海軍每年會操之地。
  近代蓬萊成為觀光勝地,實因古跡水城保持完好,更是由於宋代在城北所建八仙廟於丹崖。此處近代名人題字和古時碑文甚多,其中有曾在此任知府的蘇東坡。

  花生,原名落花生,即“落花而生”之意。花生於開花傳遞花粉,至花朵成功凋謝後,枝落入地卒成為果,所以花生並非根生,此點恆為常人所誤解。花生最適合於含沙的土壤中生長,因為土鬆始能任其殼自由發展而及其果仁的長成。美國以東南部各州為種植中心,其中喬治亞州(Georgia)佔全國生產量之半。


花生最適合於含沙的土壤中生長

枝落入地卒成為果

 


花生(Arachis hypogaea)各部示意圖

  不久前見過美國花生產銷協會的廣告,佔一整篇幅,畫着一枝帶殼的花生,大書:May be good for your health。是否如此,下列營養分析可做參考。將花生的營養價值與大(黃)豆加上花生醬和奶油互相比較如下,俾於日常飯食中有所選擇。

  蛋白質
Protein(%)
脂肪
Fat(%)

Calcium

Phosphorous

Iron

Potassium
維生素甲
Vitamin A
花生(生) 26 47 59 401 2 674 (從缺)
大豆(生) 35 18 226 554 8 1677 80
花生醬
Peanut Butter
28 49 63 407 2 670 (從缺)
黃油 butter 1 81 20 10 - 20 3,300

(礦質係milligrams,取實物100 grams而得。維生素是國際單位)


花生醬 Peanut butter

  花生之維生素甲的含量微少甚至缺如是一大缺點,美國農業部手冊第八不曾將它列入必有其因。如眾所知,維生素甲促進並保健人體各部的生長,視力的保持,疾病之抗禦等效益。花生含維生素甲之不足處可自蛋黃,乳品,肉類甚至水果蔬菜,例如胡蘿蔔,菠菜和歐芹(parsley)等取得。這三種蔬菜含維生素甲全在8000國際單位以上。植物油最易為人體吸收者為:棕櫚仁油,椰子油和花生油。所以花生營養雖好,但這香味特濃郁的花生油宜慎重食用。

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2019.10

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