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簡易食譜

菠菜龍脷魚卷

呂味

 

材料:

急凍龍脷魚柳     2大塊
(選用較長身的)
菠菜         半斤
(可改用莧菜)
意大利混合香草    1茶匙
生粉,黑胡椒碎及鹽  適量

作法:

  1. 將龍脷魚柳解凍洗淨,切成約15厘米長,5厘米寬的薄片(切成8-10片),放入香草,黑胡椒碎及鹽拌勻調味,備用。
  2. 將菜去根洗淨,燒熱鍋放入1茶匙油,將菜炒至軟身,加適量鹽調味。
  3. 將煮軟的菜分成小束,用龍脷魚柳卷成魚卷,在收口位置塗上少許生粉,令魚柳不易鬆散。
  4. 在鍋中倒入2湯匙油,燒熱,小心地將魚柳放進鍋內煎,放入時先煎收口位置,以免魚柳鬆散,將魚肉煎至白色。
  5. 煎至大部分魚肉熟後,倒入3湯匙清水,蓋上鍋蓋煮1分鐘,令魚肉熟透。
  6. 用2湯匙水混和1茶匙生粉,倒進鍋中拌勻做成茨汁,即成。

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2019.11

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