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高血壓的食物自療

烝民

 

  今年五月間華府日報載有關於第二次大戰以後出生將於2010年以後退休這一代健康情況的報道:
  1. 他們受的教育比較前一代高,蒙受更多的愛護和較高的營養和享受,比上一代吸煙的少,所以表面看來應該比上一代健康。
  2. 但因一切自動化,體勞工作少,上下班以車代步,所以缺少經常的運動,加上過量的營養,因此體重比上一代大,結果這一代必較上一代有三分之二是肥胖者。
  3. 飲食過豐帶來的肥胖使關節炎問題增加,高血糖和膽固醇,及糖尿症和高血壓等症。
  高血壓被西方稱做“無聲的殺手”(silent killer)。高血壓(hypertension or chronic high blood pressure)會引起動脈硬化(arteriosclerosis),中風(stroke),心臟病(congestive heart failure)甚至使腎臟失效(kidney failure)。
  據說,全世界有六億中,老年人患高血壓症。血壓的標準是140/90mm Hg。
  除了經常運動以外,疏解高血壓症可在食物上找到答案。

  1. 減少食鹽。鈉會使血壓升高。因此不妨將飯桌上的醬油瓶和小鹽罐同時除去。
  2. 日進omega-3油。它含於冷水魚,一般魚油和亞麻子油(flaxseed oil)。
  3. 減少體重。節制甜食和脂肪。
  4. 經常吃水果和青菜,其中的鈣,鎂和鉀有減低血壓的功效,其中以鉀最屬重要。

  今將青菜與水果中含鉀最高的依多寡為次列下:歐芹(parsley)727,大蒜529,菠菜470,球芽甘蘭(Brussels sprouts)390,韭蔥(leek)347。香蕉370,李子或梅子298,杏子281,蜜瓜(黃或綠同)251,蕃茄244。
  含鈣量的青菜和水果也依含量多寡各選五種為序如下:歐芹203,芥蘭即綠菜花102,菠菜93,豆角56,洋蔥52。柑桔41,櫻桃22,草莓21,木瓜20,李,梅18。
  含鎂的資料缺如為歉。
  上列數字是以mg為單位即千分之一公克。它是以實物100公克即gram做為化驗的標準而得的成分。

  近代有營養學家建議經常吃酸楂,辣椒,大蒜等皆有助於控制高血壓症,其中以大蒜的功效最為顯明。大蒜已證明它有增加血管擴張功能(vasodilators)之效(nerves or agents that widen blood vessel walls)同時具抑制血管收縮(vasoconstrictors)功能。
  所建議的大蒜製劑,必需取陳年的老蒜製成粉狀以膠丸盛裝的最為適宜,每日三次,每服兩丸,市上的牌子定必很多,出品較早有加州的Kyolic。
  高血壓如同星星之火,倘不加捕滅便足以燎原。

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