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簡易食譜

南瓜濃湯

松桂

 

  材料:

  南瓜      一個(約一公斤)
  鮮奶      一盒(一公升)
  雞湯粒     兩粒
  香葉(BayLeaf)  兩至三片(視乎大小)
  水       適量
  麵粉      約兩湯匙

  作法:

1. 先將南瓜洗淨去籽,切件備用;
2. 水煮沸,加入南瓜件,以猛火煮至軟身;
3. 將南瓜件盛起,南瓜水留下作烹調湯底之用;
4. 將南瓜件壓蓉,備用;
5. 香葉洗淨後,與雞湯粒一併加入南瓜水中,以猛火烹調約十五分鐘;
6. 將南瓜蓉加入湯中,待煮沸後加入鮮奶;
7. 麵粉加入適量冷開水調成糊狀,加入湯中拌勻,煮沸後即成。

備註:注意加入鮮奶後,烹煮時間不宜過久,否則影響幼滑程度。

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