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簡易食譜

清蒸鱸魚

呂味

 

  材料:

  鱸魚     一條(約一斤至斤半重)
  薑片     四片
  蔥      一棵
  辣椒     一瓣(裝飾用)
  油及豉油   適量

  作法:

  1. 將鱸魚去鱗去內臟洗淨,放在平碟上,鋪上薑片。
  2. 蔥洗淨切絲,備用。
  3. 在鍋中加約兩碗水,放上蒸架,加熱至水沸,放魚(連碟)入鍋內,蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
  4. 取出整碟魚,將蔥絲及辣椒舖在魚上。
  5. 將鍋中清水倒去,抹乾,加入約1湯匙油燒熱,將熱油淋在魚上,再加入適量豉油,即成。
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2019.11

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