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簡易食譜

水晶豆沙餅

呂味

 

材料:

西米   半斤
豆沙   四兩

做法:

  1. 先將西米用雙倍清水浸透,浸約三十分鐘,倒去多餘的水。
  2. 將豆沙分成十二小份,搓圓略按扁,如一個硬幣大小。
  3. 將一個豆沙球放於手掌中央,用西米蓋在豆沙上,然後雙手合起輕按,擠出多餘的水分,反轉加上西米,雙手擠出多餘的水分。
  4. 重覆以上步驟直至所有材料用完。
  5. 將水晶餅平放碟上,水滾後下鑊猛火蒸煮十五分鐘後熄火,焗五分鐘即成,放涼後吃風味更佳,但切勿冷藏。
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