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簡易食譜

甘筍豆腐奶白魚湯

呂味

 

材料(四人分量):

  大魚(鱅)或鯇魚   一件(約一斤,魚尾或魚腩均可)
  甘筍       兩條
  軟豆腐      一磚
  薑        四片
  油及鹽      適量

作法:

  1. 先將魚去鱗洗淨,甘筍去皮切件,豆腐洗淨切件備用。
  2. 燒熱煎鑊,加入少許油燒熱,先放薑爆香,再放魚入鑊煎至半熟,備用。
  3. 湯鍋內加入六碗水煮沸,加入魚,甘筍和豆腐,煮沸後轉中火煮約一小時三十分鐘至奶白色,按個人口味加入適量的鹽即成。

  如何將魚湯煲至奶白色?煲湯之前將魚用油煎香了,然後以中至大火急滾約一小時三十分,就可以將湯煮至奶白色的了。

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