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簡易食譜

潛龍湯

民天

 

  鱘魚(Sturgeon),又稱鰈鮫,俗稱潛龍或沉龍。

材料:

  1. 鱘魚一條;
  2. 蔥,薑,蒜,料酒,醬油,胡椒粉,紅棗,枸杞各適量

作法:

  1. 把魚開肚,去內臟污穢,洗清潔,切段。
  2. 燒水至滾沸,放魚入水中,加佐料。煮沸後,改用慢火久炖,至骨化軟成膠質。大部分骨均可食,其味甚鮮美。

  鱘魚是沉於江河或海底的深水魚,軟骨,狀如鮫(鯊魚),故名沉鮫。品種頗多,大者可達八百公斤。產於黑海的,魚子甚昂貴,產量少,每磅可賣數百美元。
  近有飼養者,一般每條二公斤左右。

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2019.11

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