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艷紅天然

莫雅

 

  移居到九州後,全面物價比起東京便宜不少。長年一個人在外的經驗,影響着我對於生活細節異常敏感;最近又在居家附近,無意經過另外一家超商的蔬果,更為新鮮價廉。假日,我與孩子騎着腳踏車來到這邊,買下這一大箱的番茄,猜猜看多少錢?

  熊本縣產的“桃太郎”的品種,艷紅的亮彩引發食慾,特別是在天氣漸漸燥熱的現在,似乎看得見冰涼後的口感,忍不住唾沫直嚥。日本的普通一般行情?這樣的番茄三個一小包裝,要價約莫六十五元台幣。我買的這一大箱子是促銷品;返家後經我一稱量,共有一公斤半的重量,才賣一百元台幣(有二十五顆)。

  記得:前幾年在台灣的家樂福超市;那時候的市面上,好像出現不少品種的番茄,我在不甚研究差比下,選購三顆鮮紅的番茄,一到櫃檯,見到七十五元的價戈,驚呼高貴,卻也不好意思放歸原處了。

  連日來,我們家都在努力吃番茄。莎拉的食法居多;切片淋上洋蔥,醬汁,薑汁,或者美奶茲,各具口味。加上玉米滑蛋快炒,放些糖,有些懷古台灣的食法,孩子們也很喜歡。另外作成“番茄奶油燴飯”,順便介紹在下面以供參考。

  積極生食,或熱炒滑蛋的番茄菜單裏,這一箱子也剩下沒幾個了。從發軟的開始,揀挑四五個,與紅蘿蔔,馬鈴薯一起快炒後,加水,經過兩回滾煮又熄火,以便利用餘溫,自然讓食物達到完美軟化。

  直到這個過程為止,我並不着急食用;連同鍋子一起,可以存放冰箱三四天備用,為下一餐省下不少麻煩。這回的主角,是火鍋用的豬肉薄片(手掌大小),在炒好的蔬菜中,我攤開肉片一層層加蓋高麗菜,僅要肉片熟透後就不至於黏在一起。高麗菜任意撕開大小,偶而不拘細節的做法,也有不同的風情。

  好比豬肉片,因搭配而不同。儘管肉類還是離不開這些項目,然不同的口感,自然會帶來新鮮視覺。雖然加入洋蔥,能更加提升甜度。這天,剛好斷了洋蔥,沒有及早發現,將就着的這道料理,卻也沒有因為缺洋蔥而失色。

  直到食用前,在水煮後的蔬菜,肉片中,我放入兩大碗的生乳,還有Stew Cream塊(跟咖哩塊一樣的調味料);最後,加以胡椒粉調味,即便完成。紅艷番茄的酸甜,蔬菜的泥爛入口即化,留下肉片還有些許口感其中。

  水煮的豆類,我偶會存放在冰箱內,只要一起放進電鍋,即可輕鬆攝取,那是再方便也不過了。

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